Milline temperatuur peaks olema külmkapis ja sügavkülmas: standardid ja normid

Külmkapp võimaldab jätkata toiduainete eluiga, nautida nende maitset ja saada maksimaalselt toitaineid.Ja talvel saad nautida eile korjatud marju või köögivilju nagu eile.

Selle võimaluse saamiseks peate aga teadma, milline temperatuur peaks olema külmkapis ja sügavkülmikus ning suutma valida populaarsete toodete jaoks optimaalse säilitusrežiimi. Just neid küsimusi käsitleme oma materjalis üksikasjalikult.

Toidu riknemise põhjus

Kui unustate liha või kala külmkappi panna ja jätate selle mitmeks tunniks kõrge temperatuuri mõjul seisma, võite sellega hüvasti jätta - tekib halb lõhn, mis sunnib ebaõnnestunud roa prügikasti viskama. Miks aga toidud kuumuse käes kiiremini riknevad?

Peamine põhjus on bakterite vohamine. Nende koguse ja aktiivsuse suurenemise tõttu eralduvad gaasid, happed ja muud keemilised ühendid. Lõviosa mikroorganismide jääkproduktidest jääb tootesse ning väiksem osa jõuab keskkonda.

Riknenud toiduga võivad organismi sattuda ohtlikud bakterid, nagu salmonella, clostridium perfringens, kampülobakterid, E. coli, listeria ja toksoplasma.

Mõned bakterite põhjustatud lõhnad on problemaatilised lahti saama. Ja ei ole soovitatav tarbida varusid, kus mikroorganismid on suutnud ehitada terveid "megalinnasid". Parem on unustada toidule kulutatud raha ja mitte jätta tähelepanuta oma tervist.

Baktereid leidub igal toiduainel.Nendest 100% vabanemine on ebareaalne. Külmutusseadmed aga vähendavad nende elutähtsat tegevust või isegi peatavad selle.

Tänu sellele säilivusaeg pikeneb ja toidu toiteväärtus praktiliselt ei vähene. Tarbijad säästavad raha, hoolitsevad oma tervise eest ja naudivad oma lemmiktoite.

Madal temperatuur takistab bakterite kasvu toodete pinnal ja sees, mille tulemusel pikeneb oluliselt säilivusaeg, kvaliteet praktiliselt ei halvene ning toiteväärtused ja kasulikud omadused ei kao.

Toodete peakambrisse paigutamise reeglid

Enamasti on toote pakendil info selle kohta, milline peaks olema optimaalne temperatuur külmkapis, et säiliks selle toiteväärtus.

Õige riiuli valimiseks võite kasutada seadmete juhiseid - tootjad näitavad konkreetse seadme töötemperatuuri, mis võib erinevate mudelite puhul oluliselt erineda.

Näiteks on see asjakohane Samsungi ja Atlanti külmikute puhul. Külmkapi keskmine temperatuur jääb vahemikku 2 ºС…5 ºС.

Külmutusseadmete tootjad märgivad tootele lisatud juhistes selgelt erinevate toodete ladustamiskohad, võttes arvesse nende spetsiifilisi omadusi

Külmikud on varustatud mitme riiuli, külgmiste sektsioonide ja 1-2 köögiviljasahtliga. Mõnikord on veel üks reservuaar - värskuskamber.

Viimasel on paagis madalaim temperatuur ja seda kasutatakse kiiresti rikneva toidu säilitamiseks.

Ärge unustage lihtsaid, kuid tõhusaid külmiku kasutamise reegleid:

1. Ärge asetage kuuma toitu.
2. Uksed peavad olema tihedalt suletud.
3. Asetage tooted külmikusse vastavalt hoiukohtadele.

Külmkapi igas tsoonis on sama temperatuur. See on vale, sest mõne toote puhul on optimaalne indikaator nullilähedane, teised aga "külmuvad" +7 ºС juures.

Külmkambri saab omakorda jagada mitmeks tsooniks, mis erinevad temperatuurinäitajate poolest, mida tuleb toodete seadmesse paigaldamisel arvestada

Köögi- ja puuvilju säilitatakse temperatuuril 3 °C...7 °C. Need asetatakse spetsiaalsetesse kastidesse külmiku alumisel riiulil. Mõned kaasaegsed mudelid on täiendatud süsteemiga No Frost.

Kiiresti riknevate kaupade hulka kuuluvad mereannid, liha, vorst, piim, juust. Nende keskkond on bakterite kiireks paljunemiseks väga soodne. Soovitavad säilitustingimused on 0°C...2°C.

Leiba ja troopilisi puuvilju ei saa hoida külmikus, õunu, pirne, sibulat, küüslauku, peeti, porgandit, kartulit ja paljusid muid toiduaineid sügavkülmas.

Kui külmik on varustatud värskuskambriga, on parem seda kasutada. Kui seda pole, asetage toit ülemisele riiulile. Siin on soovitatav paigutada alkohoolsed joogid.

Samuti ei tohiks kaua säilitada muid piimatooteid. Nende jaoks on optimaalsed temperatuurid 0 °C...6 °C, mis vastab teisele või kolmandale riiulile. Arvestades suurt valikut, lugege säilitustingimusi pakendilt. Temperatuuril 0 °C ... 3 °C peaksite hoidma pooltooteid, mida kavatsete varsti küpsetada, ja kooke.

Kanamunade, hapukoore või majoneesiga salatite, leiva, suppide puhul on optimaalne temperatuurirežiim 3 °C...6 °C. See on külmikuosa keskmine osa, tavaliselt kolmas riiul.

Alumine kamber on mõeldud toiduainete hoidmiseks temperatuuril 6 °C...10 °C, mis on optimaalne hapukurgi jaoks.Asetage köögiviljad ja puuviljad spetsiaalsetesse sahtlitesse.

Kui valmistate süüa, kasutage koostisosi, mis on juba külmikus. Saate säästa palju ja sõna otseses mõttes mitte visata raha ära

Ustel olevad sektsioonid on külmiku kuumim osa. Lao siin erinevaid kastmeid ja mahlu.

Sügavkülmik võib asuda seadme üla- või alaosas. Kuid igal juhul kehtib reegel: mida kaugemal sügavkülmast, seda soojem.

Igal toiduainel on säilitamisel eriline lähenemine. Tarbijad kardavad või lihtsalt ei tea, et nad võivad temperatuuritingimusi muuta. Kohusetundlik müüja küsib, mis täpselt külmikus kõige sagedamini asub, ja teeb vajalikud kohandused.

Viimase põlvkonna külmikud on kergesti reguleeritavad soovitud temperatuuritingimustega. Seadistamise võib teostada müüja ostja soovil ja soovitusel või seadme omanik ise

Spetsiaalset paneeli kasutades saab ja peaks aga ise temperatuuri seadma, kui liha, salatid ja muud tooted ei mahu vastavatesse tsoonidesse. Siis maksate vähem elektri eest ja saate rohkem head-paremat osta.

Toidu sügavkülmikus hoidmise omadused

Külmkapp on lahendus toiduainete lühiajalise säilitamise probleemile. Täna pandi sisse, homme või ülehomme viidi ära. Mõnikord tuleb toodet värskena hoida mitte paar päeva, vaid paar nädalat. Sel juhul ei saa te ilma sügavkülmikuta hakkama.

Külmkambri disain

Värskuse küsimus lahendatakse sügavkülmiku abil. See on peaaegu iga külmiku lahutamatu osa. Sellel võib olla erinev maht: 40 kuni 100 liitrit. ja veel.Tootjad pakuvad ka mitmesaja liitri kohta eraldi võimalusi.

Tavalised kilekotid ja toidukile ei sobi sügavkülmas hoidmise pakendiks. Külma käes murenevad ja purunevad. Vajame tihedat polüetüleeni

Kõige sagedamini hoitakse selles osakonnas mereande, liha, köögivilju ja puuvilju. See on ka jäätise varjupaik, mis päästab teid kohutavas kuumuses. Keskmiselt jääb külmiku sügavkülmiku sahtlite/sektsioonide temperatuur vahemikku -17 °C...-18 °C.

Sõltuvalt toodete täidisest muutub indikaator:

• kui suurem osa kambrist on vaba, siis -14 °C;
• liha säilitamisel või sügavkülmiku täitmisel üle 50% - see on -20 °C...-24 °C;
• Kiirkülmutamise režiim kehtib mitu tundi - temperatuur -30 °C.

Sügavkülmik on varustatud spetsiaalsete sahtlite või riiulitega. Esimesed on saadaval, kui külmkamber asub külmiku põhjas. Kuid peate piirduma teiste kõrgemal positsioonil olevate inimestega.

Sügavkülmikus hoiustamiseks ja toidu portsjoniteks või partiideks jagamiseks on sügavkülmikud varustatud riiulite või konteineritega

Sügavkülmiku klass

Euroopa standardite kohaselt on sügavkülmikud jagatud mitmesse klassi. Tänu viimasele on erinevad temperatuuritingimused. See lähenemine võimaldab säästa energiat, vähendada külmiku kulumist ja vältida toodete kvaliteedi halvenemist.

Kui külmutate mõned toiduained, muutuvad need tarbimiseks kõlbmatuks. Näiteks majoneesi soovitatav säilitustemperatuur on 0 ºС…+18 ºС. Asetage see julgelt mis tahes riiulile või isegi külmiku külgsektsiooni.

Normaalsete töötingimuste tagamiseks on soovitatav sügavkülmikut sulatada 1-2 korda aastas. Kui ruumis on kõrge niiskustase, saate seda teha sagedamini.

Margariini säilitustingimused erinevad oluliselt. Temperatuuril +11 ºС...+15 ºС on söödav 30-15 päeva, +5 ºС....+10 ºС - 20-45 päeva, 0 ºС...+4 ºС - 60 päeva. -35 päeva, -9 ºС...0 ºС -75-45 päeva, -10 ºС...-20 ºС juures - 60-90 päeva.

Margariin sügavkülmas säilib 6 korda kauem kui külmkapis. Kui ostsite seda toodet palju, hoidke seda miinustemperatuuril.

Euroopa laborid tegid sarnase analüüsi, võttes arvesse kümneid muid tooteid. Nad lõid tavatarbijatele universaalseid nimetusi.

Euroopa külmikute standardite kohaselt toodetud temperatuuri juhtpaneelidel on järgmised sümbolid:

• pole tärni - mitu kraadi alla nulli Celsiuse järgi;
• 1 täht -6 ºС;
• 2 tärni -12 ºС;
• 3 tärni -18 ºС;
• 4 tärni - ka -18 ºС, kuid erineva seadmete rühma jaoks.

Mida madalam on külmiku sügavkülmiku temperatuur, seda rohkem see elektrit tarbib. Sellise regulatsiooniga seadmete maksumus on veidi kõrgem. Kuid paneel võimaldab teil energiakulusid vähendada.

Viimastel aastatel toodetud seadmete juhtpaneel võimaldab valida konkreetsete toodete hoiustamiseks vajalikke temperatuuritingimusi. Kui kõrged temperatuurid pole vajalikud, säästab temperatuuri alandamine energiat

Erinevate toodete ladustamise reeglid

Toidu riknemise vältimiseks peaksite selle säilitamisel arvestama vastuvõetava temperatuurivahemikuga, mille juures saab neid soovitud aja jooksul säilitada. Räägime edasi populaarsete toodete säilitustemperatuurist.

Millisel temperatuuril peaksite liha säilitama?

Margariini varuks ostmine on muidugi kahtlane kokkuhoid. Ja isegi kui üks või kaks pakki toodet riknevad, on see väike probleem. Kuid 2-3 nädalat enne aastavahetust mitme kilogrammi liha ostmine on võimalus vältida pühadeeelsete hinnatõusude ohvriks langemist.

Liha säilitamise kestuse sõltuvus temperatuurist on järgmine.

1. Värske liha -8 ºС…-12 ºС – nädalas.
2. Värske liha -14 ºС…-18 ºС - 5-6 kuud.
3. Lihatooted temperatuuril -18 ºС…-22 ºС – 3 kuud.

Tundub, et paari Celsiuse kraadi vahe polegi nii palju. Säilivusaeg võib aga korraga mitu korda muutuda. Seega on valik: maksa elektri eest veidi rohkem või kui temperatuur pole piisavalt madal, viska liha minema.

Ärge sööge valesti säilitatud lihast valmistatud toitu. Toidumürgitus võib kahjustada neere, kopse, põrna ja veresoonkonda

Koolifüüsika tundidest teame, et soojusisolatsiooni annab energiavool. Kuid potentsiaal tekib temperatuuride erinevuste tagajärjel. Seetõttu suurenevad paralleelselt sügavkülmikus toimuva "jahutusega" energiakulud.

Kanamunade säilitamise omadused

Kui temperatuur sügavkülmikus langeb, pikeneb ka enamiku toodete säilivusaeg. Kuid on ka erandeid.

Näiteks kanamunad ei rikne madala temperatuuriga kokkupuutel pikka aega.0 ºС… -2 ºС sügavkülmas sobivad need kuni 3 kuuks. Pole paha viis mädamunade unustamiseks, kas pole?

Mis juhtub, kui temperatuur langeb veelgi -3 ºС...-5 ºС? Embrüo sureb isegi -4 ºС juures. Selle tulemusena väheneb munakollase ja valge tihedus. Kuna vedelike termiline reljeefkoefitsient on suurem kui tahkete ainete oma, puruneb kest.

Inimeste seas on levinud arvamus, et kanamunad ei rikne toatemperatuuril 2-3 nädalat. Kuid tasub kaaluda reegleid GOST 51121.

Dokumendis on märgitud, et temperatuuril 0 ºС…+20 ºС tuleb säilitada:

• dieedi munad - nädal;
• lauamunad - 25 päeva;
• pestud munad - 12 päeva.

Mainitud regulatiivdokument näitab selgelt tähtaegu, kuid annab üsna suure temperatuurivahemiku. Seetõttu on inimestel tõenäolisemalt õigus kui vale. Õhuniiskus umbes 45% ja temperatuur kuni 20 ºС on head säilitustingimused. Küll aga on paar miinuskraadi sügavkülmik parim variant.

Toiduained sügavkülmikus peavad õhuringluse tagamiseks vabalt lebama. Vastasel juhul on seadmeid raske jahutada

Õige lähenemine kalade säilitamisele

Kala on palju tervislikum kui liha. See on valgurikas, organismile väärtuslik, moodustades koguni 20% massist. See sisaldab rasvhappeid, mis ennetavad südamehaigusi ja veresoonkonna probleeme, A-, D- ja E-vitamiini, mis vastutavad rakkude kasvu, tugevate luude ja lihaste eest. Nõuetekohase säilitamise korral ei kaota kala viljaliha enamikku kasulikest ainetest.

Vastavalt GOST 1168, Kaug-Ida lõhet, ahvenat, karpkala, siiga, koha, haugi, säga ja muid mageveekogude esindajaid säilitatakse temperatuuril -18 ºС kuni 6 kuud.Kuid tursk, meriahven ja muud merede ja ookeanide asukad samal temperatuuril - kuni 4 kuud. Kui temperatuur sügavkülmikus on alla 10 ºС, jagatakse säilitusaeg kahega.

Kalatoodete ja liha tõhusaks jahutamiseks on näiteks Samsungi külmikud varustatud Fresh Zone'iga – värskustsooniga, mis tagab värske kala optimaalse säilitamise.

Ravimite säilitamise temperatuuritingimused

Kodumasinate tootjad on ravimite jaoks välja pakkunud spetsiaalsed külmikud. Viimaseid eristab kõrge juhtimistäpsus, valgus- või heliteadete olemasolu optimaalsest temperatuurivahemikust kõrvalekaldumise korral ning spetsiaalsed töörežiimid.

Sellised seadmed on kallimad kui tavalised leibkonna analoogid. Kui aga elu on kaalul, pole valikut.

Sügavkülmikus ei tohiks maksimaalne negatiivne temperatuur langeda alla -30 ºС, kuigi uutes mudelites saab seda indikaatorit kasutaja juhtida

Ravimite külmiku ostmisel pöörake tähelepanu selle töötemperatuuri tingimuste vastavusele säilitatavatele ravimite tüüpidele. Sellised mudelid on häkkimise eest kaitstud. Tegelikult toimib külmik lisaks oma põhitööle ka seifina.

Enamasti mõjutab madalam temperatuur toote säilivusaega positiivselt. Kui aga kanamunade optimaalne väärtus on paar miinuskraadi, siis tuleks majoneesi panna vaid külmkappi.

Koduturg pakub peamiselt sügavkülmikuid töötemperatuuriga -18 ºС…-24 ºС. Tootjad on valmis raha säästma, jättes ostjalt võimaluse temperatuurirežiimi reguleerida.

Kui aga vaadata pikemas perspektiivis, on parem juba täna soetada juhtpaneeliga sügavkülmik, et homme elektrit säästa.

Seadmete kliimaklass

Kaasaegsed külmikud on valmistatud tsoonipõhimõtte järgi. Kõik riigid või nende üksikud territooriumid liigitatakse kliimaomaduste järgi.

Näiteks Skandinaavia riikide rühma jaoks on asjakohased veidi madalama soojusisolatsiooni reitinguga mudelid. Kompressor on samuti mõnevõrra deformeerunud. Ja kuuma troopika riikide jaoks on vaja võimsamaid ja kulumiskindlamaid seadmeid.

Loogiline, et kui aasta keskmine temperatuur toas on mitu kraadi kõrgem, töötab külmik intensiivsemalt. Seetõttu maksab kuumadele maadele mõeldud seadmemudel rohkem kui skandinaavlastele sarnane.

Järgige külmiku kasutamise juhiseid. Kui neid rikutakse, ei võrdu tegelik temperatuurinäit valitud töörežiimi nimitemperatuuriga

Sageli töötab kompressor troopilistes maades peaaegu pidevalt. Kuid isegi sellistes tingimustes on tal raske tagada valitud režiimile vastavat temperatuuri. Mis pole üllatav, kui soe õhk tavapärase temperatuuriga 40 ºС soojendab seadet igast küljest.

Troopiliste maade külmikud on veidi kallimad kui nende kolleegid külmadele maadele. Meie turult on neid raske leida, kuid enamiku tehniliste omaduste järgi näevad need veenvamad välja.

Populaarsed temperatuurifunktsioonid

Karm konkurents sunnib kodumasinate tootjaid välja pakkuma üha uusi viise ostjate tähelepanu köitmiseks.

Nad ei piirdu enam turunduskäikudega, vaid juurutavad huvitavaid tehnoloogilisi uuendusi jahutus- ja sügavkülmkambrite töösse. Selle tulemusena saavad tarbijad huvitavaid võimalusi.

Võimalus "Super jahutus" võimaldab lühikeseks ajaks alandada temperatuuri külmkambri kõigis tsoonides minimaalselt 1 ºС…2 ºС. Saate kiiresti jahutada toitu mitmest kotist korraga.

Pane külmikusse kõrvale riiul aegumiskuupäevaga toiduainete jaoks. Nii saate teada, mida kõigepealt süüa teha.

Sügavkülmiku jaoks on režiim asjakohane "Super külmutamine". Temperatuur langeb -24°C-ni. Toiduainetest tulvil kambri saad külmutada mõnekümne minutiga.

Seadistage oma seade kindlasti normaalsele töörežiimile, et vältida energia raiskamist ja hoida tarneid optimaalsel temperatuuril.

Järeldused ja kasulik video sellel teemal

Rangelt ei soovitata seda hoida madalatel temperatuuridel. Selle kohta videos:

Säilitamise põhireegleid käsitletakse videos:

Kuidas korraldada varude säilitamist sügavkülmikus:

Puu-, köögiviljade ja marjade säilitamise reeglid:

Toidu säilivusaeg külmikus:

Igal toiduainel on oma säilitusomadused. Selle teabe leiate mõne sekundiga pakendilt või kui see pole saadaval, siis Internetist.

Ärge unustage asetada toiduained külmiku sobivatesse kohtadesse. Temperatuuritingimused võimaldavad luua optimaalsed säilitustingimused, vältida seadme asjatut kulumist ja vältida elektri eest ülemaksmist.

Kas teil on veel küsimusi toiduainete külmikus ja sügavkülmikus hoidmise reeglite kohta? Või soovite ülaltoodud materjali kasulike kommentaaridega täiendada? Kirjutage oma arvamus, esitage küsimusi, kommenteerige väljaannet allpool olevasse tagasiside rubriiki.