Ise suitsugeneraator suitsuahju jaoks: suitsugeneraatori valikud ja samm-sammult kokkupanekujuhised

Liha, kala ja seened omandavad pärast suitsuga töötlemist ainulaadse aroomi ja maitse.Samuti pikeneb oluliselt selliste toodete säilivusaeg. Varem küpsetati suitsutooteid kamina peal, kus kasutati küttepuid. Sellise toiduvalmistamise peamine probleem on see, et see nõuab suures koguses küttepuid ja pidevat suitsutamisprotsessi jälgimist.

Nüüd on kolle vahetatud suitsugeneraator – seade, mis tekitab suitsu ja suunab selle suitsutuskambrisse suitsutatud toodetele. Pealegi pole vaja seadmeid osta - selles artiklis räägime teile, kuidas olemasolevaid materjale kasutades suitsuahju jaoks oma kätega suitsugeneraatorit valmistada. Aitame teid valiku tegemisel suitsugeneraatorja selgitage ka, kuidas seda korralikult suitsuahjuga ühendada.

Suitsugeneraatori konstruktsioon ja töö

Külmsuitsutamise protsess on üsna lihtne, kui kasutate suitsugeneraator. Selle seadmega saate suitsetada rõdul, suvilas, külas, kuid ainult tuleohutuseeskirju järgides.

Suitsugeneraatori positiivne omadus on see, et selle kasutamine aitab vähendada toiduvalmistamise kontrolli intensiivsust. Suitsu tekitamiseks sobib puiduhake või saepuru.

Koduseks suitsetamiseks mis tahes anum, millega ühendate suitsugeneraator - ostetud või oma kätega kokku pandud. Valmistatud tooted asetatakse kambrisse - asetatakse konteinerisse restile või riputatakse. Seejärel lülitage sisse ühendatud kompressor suitsugeneraator, süütage saepuru läbi generaatorikolvis oleva augu. See on kõik – suitsetamisprotsess on alanud.

Suitsugeneraatorid on peamiselt silindrilise kujuga korstna toruga. Valmistatud metallist. Nad proovivad võtta kuumakindlat materjali paksusega 2,5–3 mm

Toidu suitsetamist on kahte tüüpi:

• Kuum — suitsu temperatuur kõigub 40–110 °C ja üle selle. Selle protsessi jaoks kuluv aeg on 20 minutit kuni päev.
• Külm - suitsu mõjul temperatuuril kuni 30 ° C. Küpsetusprotsess võib sel juhul kesta mitu päeva. Kuid toodete säilivusaeg on pikem - kuni kaks nädalat.

Suitsetamist saab läbi viia mis tahes ülaltoodud meetoditega. Kõrgel temperatuuril suitsetamise peamine eelis on toiduvalmistamise kiirus.

Kõrge temperatuuriga kokkupuude ei ole aga õrn ja viib vitamiinide ja toitainete hävimiseni. Samuti vähendab see oluliselt säilivusaega kui külmsuitsetamise korral.

DIY suitsugeneraatori komplekt

Toodete külmsuitsutamise teel õigeks valmistamiseks vajate spetsiaalset varustust. Järgmisena käsitleme tootmisprotsessi suitsugeneraator külmsuitsutamiseks anname kaasasolevad joonised, vajalikud komponendid ja montaažietapid.

Valik nr 1 - lihtne toru suitsugeneraator

Seda metalltoru suitsugeneraatorit on lihtne valmistada. See sobib väikeste suitsetamismahtude jaoks.

Disain ja tööpõhimõte

Vaja läheb umbes 1 m pikkust metalltoru tükki, mille peale keevitatakse väikese läbimõõduga toru, mille abil juhitakse ülespoole tõusev suits suitsukambrisse. Ja põhja tehakse väike auk kütuse süütamiseks.

Tõmbe suurendamiseks on korpuse ülemise osa külge ühendatud kompressor, mille võimsus on ligikaudu 2 liitrit/min. Akvaariumipump on nendel eesmärkidel üsna sobiv, kuna sellega saab reguleerida väljastatava suitsu kogust.

Keha sisse suitsugeneraator, valmistatud torust, täidetud saepuru või puidulaastudega. Kütus süüdatakse altpoolt läbi eelnevalt ettevalmistatud augu. Põlemisel tekkiv suits tõuseb ülespoole.

Suitsugeneraator töötab hästi - sealt tulev suits on vaevu soe tänu sellele, et põlemiskeskus on väike, mis toob kaasa nõrga põlemise. Suits tõuseb aeglaselt läbi saepuru ja see annab aega saepuru jahtumiseks ja kuivatamiseks. Suitsukoda teeb oma tööd hästi ja teeb seda suurepäraselt – seda oligi vaja saavutada

Kokkupanekuks vajalikud materjalid

Kere jaoks kasutame 100 mm ristlõikega toru või 100 mm külgedega profiiltoru. Oluline on, et see oleks valmistatud tulekindlast materjalist, näiteks roostevabast terasest korstna torust või vähemalt 3 mm paksusest nelinurksest torust.

Optimaalne kõrgus on umbes 1 meeter. Kuid toru pikkus ja ristlõige võivad olla suuremad või väiksemad. Esimesel juhul on positiivseks pooleks kasutatud saepuru mahu suurenemine, mis toob kaasa pikema tööaja suitsugeneraator ühel vahekaardil.

Miinused: seadme suurem kaal ja maht, ebamugav puhastada ja uuesti täita.

Teil on vaja ka:

• metallplaadid paksusega 3 mm: kaks ruutu põhja ja kaane valmistamiseks (80x80 mm), kaks 80x30 mm ja kaks 74x30 mm;
• vasktoru läbimõõduga 10 mm ja pikkusega 360-370 mm;
• akvaariumi kompressor, eelistatavalt võimsuse reguleerimisega;
• kaks madalat pähklit;
• kaks polti;
• kaks liitmikku;
• 1/2″ kurv, 150 mm pikk, nurgas peatusega;
• needid.

Tööriistadeks, mida vajate, on keevitusmasin, nurklihvija, kulumaterjalid (ringid ja elektroodid), puur, võtmekomplekt, neetija ja kraanid keermete lõikamiseks.

Poltide, mutrite, liitmike mõõtmed ja läbimõõdud on näidatud joonisel. Nagu ka kokkupaneku järjekord ja nüansid

Suitsugeneraatori kokkupaneku juhised

Toru on 1 m pikk ja on generaatori kamber. Peal on kaas, mis annab sissepääsu saepuru lisamiseks ja anuma puhastamiseks pärast suitsetamist. Et seda kasutades lõigake veskid ära ruudukujulisest torust 90 mm pikkune osa.

Nüüd hoolitseme jalgade eest. Neid saab keevitada metallplaatidest (sel juhul on vaja ette valmistada 3 mm paksused ja vajaliku pikkusega plaadid) või tõmmata 70 mm pikkuse ja 30 mm laiuse tooriku toru põhja jalad.

Lõika veski abil mööda jalgade joont. Jätame jalad ja painutame mittevajalikud osad

Vasakule keevitada keevitamise teel kaane ja põhja jaoks varem ettevalmistatud plaadid (80x80 mm). Selles koosluses valatakse saepuru sisse - otse põhja. Selle versiooni põhi on altpoolt toru külge tihedalt keevitatud. Siin on tuhapann puudu ja vajab puhastamist kohanemine, see saab olema keerake ümber ja raputage ettevaatlikult välja.

Töö parandamiseks paigaldatakse suitsugeneraatori korpusesse põhjast lühikese vahemaa kaugusel (10–15 cm) võrk, millele valatakse saepuru. Et vältida saepuru tihenemist täitmisel, riputatakse põlemiskambrisse (toru alumisse ossa) vedru. Tekkiv tuhk, mis tekib pärast saepuru hõõgumist, valgub läbi võrgu alla. Seadme hoolduse lihtsustamiseks saab põhja muuta eemaldatavaks. Miks on põhi tehtud klaasi kujul, mille läbimõõt on veidi suurem kui korpuse enda läbimõõt.See võimaldab selle altpoolt kerele panna ja poltidega kinnitada.

Katteplaadis tuleb käepidemena kasutatava poldi jaoks lõigata keere (täpsemalt joonisel).

Kaane seeliku valmistame plaatidest 30x80 mm ja 30x74 mm. Miks on vaja neeti ja neete? Soovitav on kaas ja keha ise süüdata temperatuuril 270 kraadi, kasutades taimeõli

Toru alumisse ossa, põhjast 20 mm kaugusele, on oluline puurida umbes 8,5 mm auk - see tagab õhuvoolu süütamiseks ja põlemise säilitamiseks. Ärge tehke suure läbimõõduga auku, et mitte provotseerida saepuru põlemist, sest teil on vaja, et see hõõguks ja suitsetamiseks suitsu eraldaks. Seejärel on soovitatav poldi jaoks M10 keere lõigata, et pärast süütamist saaks ava sulgeda

Nüüd jääb üle vaid tagada õhu juurdevool ja suitsu väljalaskmine.

Miks me teeme kaane ja korpuse sisse augu ning paneme kokku õhuvarustuskomplekti (kompressorist) ja suitsu väljalasketoru.

Ava, toru, liitmiku ja mutrite mõõtmed on näidatud joonisel. Peaksite vasktoru otsas kokku suruma ja tegema õhuvarustuseks 2 auku

Jääb üle vaid kontrollida omatehtud suitsugeneraatori funktsionaalsust. Selleks ühendage õhu etteandetoru kaane liitmikuga, lisage puitlaastud ja pange see põlema. gaasipõleti läbi eelnevalt tehtud augu.

Kui hõõgumine on alanud, pange suitsugeneraatori kambrile kaas peale. Jääb vaid seade suitsuahju asetada. Disaini saab täiendada ka korstnaga, ühendades suitsuahju kambriga suitsugeneraatori

Variant #2 - elektripliidilt

See valik ei tule kasuks ei elektripliidile ega saepuruanumale. Kuid kui suitsetate ainult paar korda hooajal, on see valik üsna hea.

Valmistamiseks suitsugeneraator Vaja läheb elektripliiti, vana põhjata tünni, terasvõrku, vineeri ja tükk plekktoru.

Suitsukoda tuleb väljas. Paigaldame elektripliidi. Selle peale asetame tünni, plaadile asetame torujupi ja täidame selle saepuru või puiduhakkega.

Järgmisena läbistame armatuuriga tünni risti-rästi keskelt veidi kõrgemal. Tihvtide peale asetatakse terasvõrk, millele laotakse suitsutooted.

Katke tünni ülaosa vineerilehega. Suitsukoda koos suitsugeneraator elektripliidilt, kasutusvalmis.

Seda tüüpi suitsetamisel on omad puudused. Selle käigus peame tõstma tünni temperatuuri reguleerimiseks ja eemaldama tünnist tooted, et lisada saepuru

Valik nr 3 - matka mini suitsugeneraator

Seda võimalust kasutatakse püütud kala või väikeste lihatükkide kiireks suitsutamiseks püügi ajal. Disain hõlmab ühist suitsu tekitamise ja suitsetamise kambrit - metallist potti. Sellesse pannakse saepuru, oksi ja hakke.

Ülaosale, servale lähemale on paigaldatud metallrest, millele asetatakse liha või kala. Kui meil seda pole, kasutame kaant, mille külge seome suitsutooted ja sulgeme pada. Suitsuahi on valmis - võite alustada toidu valmistamise protsessi.

Lihtne maalähedane suitsetamisviis

See disain koosneb kahest kambrist, mis on üksteisega ühendatud korstnaga. Ühel pool asub suitsuahi, teisel pool pliit või kolle, mis on suitsugeneraator.

Suitsuahi on valmistatud laudadest - see peab olema täielikult suletud. Võite kasutada tünni. Kamber on paigutatud künkale, alati ahju kohale, et suitsu liikumine oleks hea

Korsten peab olema 3–4 meetri pikkune, et suitsutamiseks mõeldud suits jahtuks sobiva temperatuurini.

Sõltuvalt suitsuahju kasutamisest on kahte tüüpi korstna vooderdust:

• Kui suitsuahi on statsionaarne, on korsten valmistatud tellistest kanali või maasse maetud metalltoru kujul.
• Kui konstruktsioon on "kiiresti" kokku pandud, sobib nõlvale kaevatud kraav ideaalselt.

Ühendage korstna altpoolt suitsuahjuga, et see rohkem suitsu täis saaks. Ühenduskohta tuleb asetada filter, et tahm oleks ummistunud ega ladestuks suitsutatud toodetele.

Kütus jaoks suitsugeneraator

Mõned ostetud mudelid suitsugeneraatorid elektri- või gaasikaminaga. Seetõttu on kasulikum kasutada omatehtud seadmed, saepuru või väikese puiduhake kallal töötamine. Eramute omanikel on nende jaoks piisavalt kütust.

Kui ei, siis saab poest osta suitsugeneraatori saepuru. Saepuru ja puiduhake sobib igast lehtpuust. Erandiks on okaspuuliigid. Nende kasutamine põhjustab suitsutatud toodetes kibedust.

Soovitav on valida suurema fraktsiooniga saepuru ja laastud, et te ei peaks suitsu läbipääsu parandamiseks kujundusele vedru lisama

Põhilised ohutusreeglid

Montaaži ajal suitsugeneraator Ärge unustage põhilisi ohutuseeskirju. Esiteks koht, kuhu see paigaldatakse suitsugeneraator ei tohiks olla tuleohtlikud, nagu läheduses asuvad esemed.

Teiseks, kui kavatsete generaatori pinda värviga avada, siis peab viimane olema kuumakindel.

Pumba ühendamisel toiteallikaga on oluline jälgida, et toitekaabel oleks kütteelementidest võimalikult kaugel.

Järeldused ja kasulik video sellel teemal

Kodus suitsugeneraatori valmistamise protsess:

Kuidas teha suitsugeneraatorit ja kokku panna kodu suitsuahi:

Olles tutvunud suitsugeneraatorite ja kodusuitsuahjude kõige lihtsamate võimalustega, saate hõlpsalt endale sobiva valida suitsugeneraator, mis on teie jaoks õige. Ja loomulikult omades aega ja tahtmist endale lihtsalt suitsuahi teha ja suitsugeneraator.

Kas teil on veel küsimusi suitsugeneraatori kokkupanemise kohta? Või soovite rääkida oma isiklikust kogemusest suitsuahju valmistamisel vanametallist? Jagage oma tulemusi – tagasiside vorm asub allpool. Siin saate mitte ainult rääkida oma ise kokkupandud suitsugeneraatorist, vaid lisada ka originaalfotosid valmis seadmest ning küsida nõu ka meie ekspertidelt ja teistelt saidi külastajatelt.