Kuumsuitsu suitsuahjud: tööpõhimõte, parimate mudelite hinnang + näpunäited valimiseks

Igaüks, kellele ei meeldi vürtsika ja suitsuse maitsega aromaatsed road, pole neid kunagi proovinud, eks? Enam pole vaja neid tellimiseks valmistada, poest osta või Liquid Smoke’i kasutada. Nüüd saab igaüks osta spetsiaalse seadme liha, kala, köögiviljade küpsetamiseks nii kodus kui ka liikvel olles.

Enne seadme ostmist peate uurima kuumsuitsusuitsuhoone tööpõhimõtet, välja selgitama, mille poolest seadmed üksteisest erinevad, ja uurima ka populaarsete mudelite reitingut. Aitame teil mõista kõiki nüansse - need on küsimused, millele meie artikkel on pühendatud.

Mis on kuum suitsetamine?

Kuum meetod hõlmab toodete töötlemist suitsuga, mis on kuumutatud temperatuurini 40 kraadi või rohkem. Suits lisab maitset ja samas mõjub toidule säilitusainena.

Roa küpsetusaeg sõltub retseptist, marinaadi tüübist ja kambris suitsutamiseks määratud tükkide üldisest suurusest.

Kodune kuumsuitsutamine pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, kuna toodete valmistamisel ei kasutata kolesterooliallikaks olevat õli ega rasvu. Lisaks tapab suits mädanemist põhjustavaid baktereid ja sellest tulenevalt pikeneb roa säilivusaeg.

Veel üks eelis, mis on seotud just koduse suitsetamisega, on kahjulike lisandite ja säilitusainete puudumine, mida sageli leidub kauplustes müüdavates toodetes.

Muidugi tuleks mõelda ka suitsuliha liigse tarbimise ohtudele - see on soola ja kantserogeenide rohkus, mida ebakvaliteetse puitkütuse kasutamisel on eriti palju.

Kui peate suitsuliha äärmiselt kahjulikuks, kuid armastate aromaatset liha, siis soovitame teil sellega lähemalt tutvuda elektrigrill või kodune kebabivalmistaja.

Külm või kuum – kas on vahet?

Gurmaanide seas on nii “kuume” kui “külma” gurmaane. Mida mõned peavad eelisteks, teised nimetavad puudusteks. Nii et me lihtsalt ütleme teile erinevuse.

Külmsuitsutatud temperatuuril kuni 40 kraadi. Loogiline, et selline toiduvalmistamisviis võtab kauem aega, kuni mitu päeva.

Sama toote saate kuumalt küpsetada 40-120 minutiga.

Külma / kuuma suitsetamise seadmeid saab spetsiaalsete allikate skeemide järgi valmistada oma kätega. Kui aga toodete masstootmist ei plaanita, on lihtsam poest valmis suitsuahi soetada

Jaheda suitsuga kokku puutudes jääb toitu vähem niiskust kui kõrge temperatuuriga kokkupuutel. On ütlematagi selge, et lisaks mahlasusele kaotab roog ka oma pehmuse. Kuid siis säilitatakse seda kauem ja vitamiine jääb rohkem.

Kuid me räägime konkreetselt kuumast suitsetamisest. Mis puutub maitseomadustesse, siis see võidab selgelt. Kiirem tootmismeetod hõlmab toidu mahlakuse säilitamist. Kõrge temperatuur annab isuäratava põsepuna ja kirjeldamatu aroomi.

Muide, kuigi külmsuitsutooted jätavad rohkem kasulikke aineid, on neis erinevalt kuummeetodist ülekaalus ka rasv.

Kuidas suitsetajat õigesti kasutada?

Iga seadmega peab kaasas olema kasutusjuhend.

Seda tuleb hoolikalt uurida, kuna suitsuahjud võivad erineda:

• Kasutatava kütuse tüüp.
• Disaini järgi.
• Lisafunktsioonide olemasolu.

Vaatleme näite varal lihtsa suitsuahju kasutamise põhireegleid.

Esiteks tuleb seade paigaldada nii, et see ei puutuks kokku süttivate või plahvatusohtlike esemetega, samuti kuiva rohu ja võsaga. Soovitav on kasutada tuulevaikseid alasid ja asetada suitsuahi nii, et see ei satuks sademetele.

Ka roogade valmistamise kiirus ja temperatuur suitsuhoones sõltuvad nende suurusest. Kui järgite rangelt retsepti, mõõtke toodete kaal ja suurus vastavalt juhistele, vastasel juhul on soovitud efekti saavutamine problemaatiline

Kui seadet ei kasutata esimest korda, puhastage see kindlasti vanast tahmast, samuti kõrbenud toidust ja rasvast.

Asetage kambri põhja kütus - saepuru, laastud, kivisüsi (vt juhiseid, mida täpselt tootja soovitab). Kui valmistate kütuse ise, pidage meeles, et see peab olema kuiv, vaik annab tärpentini maitse. Väga sobivad õuna-, pirni-, kirsi-, tamme-, lepa- ja pöögi saepuru ja laastud.

Asetage restid koos virnastatud toiduga põlemiskambrisse ja asetage suitsuahi tulele või sütele. Suitsutage täpselt retseptis märgitud ajal – rooga ei soovita üle küpsetada.

Nagu juba öeldud, on iga suitsuahi individuaalne, kuid näite varal põhiprintsiipe vaadeldes saab selgeks, et see pole absoluutselt keeruline protsess, peamine on sellega harjuda ja soovitusi järgida.

Kuumsuitsu suitsuahju valimise nüansid

Valides suitsuahju, peaksite pöörama tähelepanu kasutatud kütust. See võib olla gaas, puitkomponendid, kivisüsi, elekter või kombinatsioon.

Toodetakse tohutul hulgal seadmeid igale maitsele ja vajadusele. Seal on väga kallid ja keerukad mudelid, millel on palju funktsioone. Seadme ostmisel otsustage kindlasti, milliseid parameetreid vajate. Tavaliseks kodus suitsetamiseks sobivad kõige lihtsamad kujundused

Oluline valikukriteerium on koht rakendusi. Kõige populaarsemad on universaalsed mudelid, mida saab kasutada nii sise- kui ka välistingimustes. Samas on see ka oluline mõõtmed: statsionaarsete seadmete puhul ei mängi kompaktsus erilist rolli, kuid parem on valida mobiilsed kujundused, mille keskmine suhe on kerge ja suitsukambri maht.

Lisaks on siin nimekiri kõige olulisematest parameetritest:

• Suitsuhoone materjal - parimaks peetakse roostevaba terast seinapaksusega 1,5 mm. Terase paksusest sõltub konstruktsiooni vastupidavus ja võime kauem soojust säilitada.
• Kambri astmed ja maht.
• Suitsuhoone lihtsa puhastamise võimalus.
• Selliste funktsioonide olemasolu nagu termomeeter, veetihend, gaasi väljalasketoru.
• Kokkupandav või mittelahtivõetav konstruktsioon või selle kaal. Et seade oleks vajadusel mobiilne ja seda saaks loodusesse kaasa võtta (olenevalt kasutatavast kütusest).
• Kasutusmugavus.

Neile, kes pole selliste seadmete kvaliteedi ja funktsioonidega hästi kursis, oleme koostanud reitingu, mis esitab parimad universaalsete suitsuahjude mudelid eelarve hinnasegmendis.

Kuna seadmed on omadustelt sarnased, siis keskendume sellistele olulistele parameetritele nagu mõõtmed ja korpuse materjal ning arvestame ka seina paksusega. Esimene näitab konstruktsiooni mahutavust ja liikuvust ning teine ​​vastupidavust nii mehaanilise pinge all kui ka kõrgetel temperatuuridel.

Järeldused ja kasulik video sellel teemal

Video selle kohta, kuidas oma kätega kuumsuitsu suitsuahju teha:

Reiting esitleb kõige populaarsemaid suitsuahju mudeleid taskukohase hinnaga. Valik põhines tarbijate arvustustel, tehnilistel omadustel, mõõtmetel ja tootmismaterjali omadustel. Kui soovite midagi originaalset ja poe valikud teile ei sobi, saate seda teha kokku panna suitsugeneraator ja kasutage omatehtud suitsuahju.

Kas soovite jagada originaalse omatehtud suitsuroa retsepti? Või äkki soovite meile rääkida oma suitsuahju valimisest ja esitada selleteemalise küsimuse? Ootame teie kommentaare artikli all olevasse plokki.